Myke pannekaker med pumpkin spice – perfekt til høsten

Har du lyst til å unne deg deilige, luftige og krydrede pannekaker? Da er denne oppskriften på sunne pumpkin spice-pannekaker akkurat noe for deg!

Disse pannekakene er fulle av vitaminer, fiber og varme krydder som både smaker høst og gir næring til kroppen.

Perfekt til frokost, brunsj eller som en søt snacks.

La oss dykke ned i oppskriften og se hvordan du kan lage de beste og sunneste pannekakene som både smaker himmelsk og hjelper deg med å opprettholde balansen i hverdagen.

Pumpkin spice-pannekaker

Ingrediensliste

Til pannekakene:

• 3 dl bakt og most gresskar (helst Hokkaido eller butternut squash)
• 2 dl usøtet mandelmelk (eller lettmelk)
• 1 ss kokossukker (eller brunt sukker)
• 2 store egg
• 1 ss smeltet kokosolje (kan erstattes med olivenolje)
• 3 teskjeer bakepulver
• ½ teskje havsalt
• 3,5 dl fullkornshvetemel (eller havremel for ekstra fiber)

Blanding av pumpkin spice (gresskarkrydder):

• 2 teskjeer malt kanel
• ½ teskje malt ingefær
• ½ teskje malt muskatnøtt
• ¼ teskje malte nellik
• En klype sort pepper (gir ekstra sterk smak og smak)

Til toppingen:

• Vaniljeyoghurt eller gresk yoghurt 10 %
• Honning eller lønnesirup
• Hakkede valnøtter, pekannøtter eller mandler
• Friske bær (valgfritt)

Slik gjør du det

1. Skjær gresskaret i store biter, behold skallet på, og stek det i ovnen på 175 °C i omtrent 60 minutter.
2. Sjekk med en gaffel, når den glir lett gjennom, er gresskaret ferdig. Fjern skallet og bland innmaten til en glatt puré.
3. I en stor bolle, visp eggene med mandelmelk, kokosolje og kokossukker til blandingen er lett og luftig.
4. Tilsett gresskarpuréen og visp igjen til alt er godt blandet.
5. I en egen bolle rører du sammen fullkornsmel, bakepulver, havsalt og alle krydderne. Sørg for at krydderne er jevnt fordelt.
6. Vend forsiktig de tørre ingrediensene inn i de våte ingrediensene med en deigskrape eller skje. Rør til røren akkurat har en sammenhengende konsistens, små klumper går fint. Dette gir pannekakene en luftigere konsistens.
7. La pannekakerøren stå i 10 minutter for å aktivere bakepulveret og utvikle smaken.
8. Varm en stekepanne med slippbelegg på middels varme. Bruk litt kokosolje eller olje etter behov.
9. Hell små porsjoner røre i pannen og stek til det dannes små bobler på overflaten. Snu forsiktig og stek på den andre siden.
10. Topp pannekakene med vaniljeyoghurt, honning, nøtter og friske bær for en ekstra sunn og deilig vri.

Tips for å gjøre gresskarkrydderpannekakene dine enda sunnere

For å optimalisere både smak og næringsverdi kan du:

• Bytt ut sukkeret med dadler eller moste bananer for en naturlig sødme.
• Tilsett proteinpulver i deigen hvis du ønsker en ekstra mettende frokost.
• Bruk havremel i stedet for hvetemel for mer fiber og bedre blodsukkerstabilitet.
• Tilsett chiafrø eller linfrø for å øke innholdet av sunne omega-3-fettsyrer.

Hvorfor er disse pannekakene sunne?

Gresskar inneholder vitamin A, C og E samt fiber, som styrker immunforsvaret og fordøyelsen.

Ved å erstatte raffinert sukker med kokossukker eller fruktbaserte alternativer, vil du få en lavere glykemisk indeks.

Det er mer fiber, lengre metthetsfølelse og bedre fordøyelse fordi du bruker fullkornsmel kontra hvetemel.

Kokosolje og nøtter gir sunne fettsyrer som støtter hjernen og holder deg mett lenger.

Klar for høsten?

Disse sunne gresskarkrydderpannekakene er den perfekte kombinasjonen av komfort, smak og næring.

De er enkle å lage, fulle av gode ingredienser og ideelle til frokost, brunsj eller en sunn snacks.

Med de varme krydderne, den myke konsistensen og deilige toppingene, vil de raskt bli en favoritt blant både barn og voksne i høst.

Artikkelen er basert på informasjon fra Frukt.no.