Sofie Hansen
En klassisk nordisk rett får en helt ny karakter når italienerne setter sitt preg på den.
Når vinterkulden setter seg og mørket faller tidlig, er det få ting som varmer deg så mye som en dampende bolle med risgrøt.
For mange nordmenn er retten ikke bare en enkel hverdagsklassiker, men en del av kulturarven – noe som utstråler tradisjon og hjemlighet.
Den kremete konsistensen, toppet med kanel, sukker og en smeltende klatt smør, har gjort risgrøt til en klar favoritt på norske middagsbord.
Men det er ikke bare i Norge at grøt har en særstilling.
I Italia er de også mestre på risgrøt, selv om den går under navnet «Risotto al Latte».
I Italia regnes den mer som en dessert, mens den i Danmark ofte serveres som hovedrett.
Kanskje italienerne til og med ville hevde at deres versjon smaker enda bedre.
Så hvordan lager man italiensk risgrøt? Og hvor sunt er ris, selv i grøt?
Oppskrift på autentisk italiensk risotto al latte
- 300 g risottoris (f.eks. Arborio eller Carnaroli)
- 1 liter helmelk
- 50 g smør
- 50 g sukker
- 1 vaniljestang
- Revet skall fra 1 sitron
- En klype salt
Hvordan gjør du det?
- Del vaniljestangen og skrap ut frøene.
- Ha melk, vaniljefrø og -stang i en kjele og varm forsiktig opp.
- Tilsett risen og la det småkoke på svak varme i 30–35 minutter, rør om av og til.
- Når risen er myk og mesteparten av melken er absorbert, tilsetter du smør, sukker, sitronskall og salt.
- Rør til smøret smelter og sukkeret er oppløst.
- La hvile i fem minutter før servering.
Serveres varm, gjerne med litt ekstra sukker eller kanel på toppen.
En risotto al latte holder seg i kjøleskapet i opptil to dager i en lufttett beholder. Når du varmer den opp igjen, kan du gjerne tilsette litt melk for å gjenvinne den kremete konsistensen.
Er ris sunt?
Ja, ris kan være en del av et balansert kosthold.
Det er en god kilde til karbohydrater og inneholder vitaminer og mineraler som tiamin, niacin og jern. Fullkornsris er spesielt næringsrik på grunn av det høyere fiberinnholdet.
Men ikke gå for langt med Risotto al Latte.
Selv om ris i seg selv er sunt, endrer bildet seg når det blandes med melk, smør og sukker.
Det er tross alt en dessert – og bør nytes med måte.
Det høye sukker- og fettinnholdet gjør den kaloritett, så det er ikke noe du bør spise hver dag hvis du vil holde oversikt over vekten eller sukkerinntaket ditt.
